分量通りに準備する。卵は常温に戻しておくこと。薄力粉はふるいにかけておくこと。

バターを耐熱容器にいれて、溶ける寸前くらいまで温める(約20秒)。柔らかくなったら、ボールに入れマヨネーズ状まで混ぜる。

2にグラニュー糖と卵黄を入れて、よく混ぜる。

3に、ふるいにかけた薄力粉と、紅茶を入れる。力を入れすぎずにまとまるまで混ぜる。(こねすぎるとクッキーが硬くなる)

棒状にして冷蔵庫で1時間程度冷やす。(ある程度棒にしたら、ラップに包んで端と端をもってコロコロやると丸くなる)

オーブンを170度に余熱。(鉄板含む)5を厚めに切って、好みで周りにグラニュー糖をつける。

鉄板に並べ、170度で20分くらい焼く。(様子をみながら、焼き始めて7分くらいでアルミホイルをかけて焦げを防ぐ。)