えびは殻をむいて背ワタを取り、塩をもみこんでサッと洗う。

春キャベツはざく切りに、新玉ねぎはくし形切りにする。

鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら<1>を入れる。ひと煮立ちしたら<2>を加え、火が通るまで加熱する。

火が通ったら、筋を取って斜め半分に切ったスナップえんどうを入れ、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、粉チーズをかける。