鶏胸肉は観音びらきにする。ニラは細かく刻む。

鍋に水と酒を沸かし、材料Aと鶏むね肉を入れ蓋をして火を止める。粗熱が取れるまでそのまま置く。

粗熱が取れたら、手で繊維にそって細くさく。

調味料Bを合わせ、ニラを加え混ぜる。１０分ほど置き、しっとりさせる。

器に【３】の茹で鶏と【４】のニラソースをたっぷりかける。