豚なんこつを水から煮て１度茹でこぼしてから洗います。茹でてる間にしょうがはスライス、にんにくは包丁でつぶしておきます。

鍋に洗った豚なんこつ、しょうが、にんにく、ねぎ、しょうゆ、酒、砂糖、ひたひたの水を入れ、３０分ほど煮込みます。

煮込んで水が減って来たところでねぎを取り出します。味を確認して、必要なら追いしょうゆで調整し、あとは煮詰めます。

水分がなくなるまで煮詰まったら出来上がりです。