鯵の姿盛り（シマアジ）
ariyuru414 @cook_40359134
おうちごはんに姿盛りはいかがですか？
鯵の皮引きは手でも簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単に分かりやすい様にレシピにしてみました。
鯵の姿盛り（シマアジ）
おうちごはんに姿盛りはいかがですか？
鯵の皮引きは手でも簡単に出来ます。
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単に分かりやすい様にレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウロコを包丁でなでる様に取る。
腹に包丁で切り込みを入れ内蔵を取りのぞき流水で洗い水分を拭き取る。 -
- 2
ヒレの後ろを骨の所まで切る。
-
- 3
尾の手前を骨に当たる所まで切る。
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- 4
尾から背に切り込みを入れる。
-
- 5
腹も切り込みを入れる。
-
- 6
尾から骨の上にそって包丁を入れる。
-
- 7
顔の後ろまで切る。
-
- 8
1枚完了。
-
- 9
裏側も同じ。
-
- 10
3枚になる。
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- 11
血合いを流水で歯ブラシを使って洗い水分を拭く。
-
- 12
包丁を寝かせ腹骨を削ぐ。
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- 13
包丁を立て大きく引きながら腹骨を切る。
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- 14
反対側も同じ。
-
- 15
骨を抜く。
-
- 16
又は骨の両側を切り骨を取り除く。
-
- 17
頭の方の皮をつまみ皮と身の間に親指を入れ左右に動かし皮を取る。
又は包丁で皮を引く。 -
- 18
顔の裏側から竹串を刺す。
-
- 19
皿に鯵をのせる。
-
- 20
大根つまと大葉をのせる。
-
- 21
お好みに切りのせていく。
-
- 22
鯵は平切りと削ぎ切りしマグロ、サーモンと盛り合せにしました。
-
コツ・ポイント
今回はシマアジですが中小鯵も同じやり方で出来ます。
まな板に牛乳パックを敷いて作業するとキッチンを汚さず調理出来ます。
ご家庭で役立つ料理のコツ、方法、簡単なのにプロっぽい!?そんなレシピも調理師の私が紹介致します☺️皆様に楽しんでいただけたら嬉しいです。宜しくお願い致します。☆YouTubeで色々なお料理を詳しくご紹介しています☆そちらにも遊びに来て下さいね😊YouTube➔ariyuru414kitchen🔎https://www.youtube.com/@ariyuru414
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