干しエビを洗って、熱いお湯に数分浸しておく。

ソーセージを洗って横に置いておく。

米粉と水を混ぜておく。

大根はピーラーで皮を剥き、細切りにし、それを短めに切る（小指の長さくらい。）

ソーセージは大き目みじん切り。（ベーコン使う時は先に炒めて香りを出しておく。）

乾燥エビを小さく切る。ニンニクはみじん切り。

にんにくを強火の油でいため、乾燥エビを加え炒め香りを出す。

ソーセージを更に加え、３０秒ほど炒める。

大根を加えて炒める。水分が出てくるので、蓋をして、しばらく置く。（強火７分）

蒸し焼きしている間に、Parchment paperをケーキ型に切る。（底のみでOK）

ケーキ型に直に油を塗り、その上にParchment paperを敷く。

塩、鶏がらスープの素、白コショウ、ごま油を入れて、さらに、２－３分蓋して蒸し焼き。

味見する。

米粉に水を混ぜておいた液をゆっくり、大根に流し込む。右手で混ぜながら、左手でゆっくり入れながら。

よく混ぜた後、S蒸し器を火にかけ、沸騰させておく。

型に流し込み、表面にごま油をスプーンの裏などで塗って置く。

２０分強火、その後２０分中火で蒸す。

串をさして、何もついてこないか確認。

ネギを上にちらす。Garnishとして、ソーセージの刻んだ奴を散らしても良い。

30秒ほど、蒸し、蒸し器から取り出す。更にネギをかける。

型に入ったまま、冷蔵庫で４－８時間ほど（一晩）冷やし、固くする。

型を皿に置きひっくり返して、中身を取り出す。

スライスする。油で、４－７分、各面を焼く。