もちッとあんドーナス
摂津市 @cook_40338802
摂津市特産のなにわの伝統野菜「鳥飼なす」を使用したお菓子。【大阪成蹊短期大学調理・製菓学科×摂津市産業振興課連携企画】
このレシピの生い立ち
【1個当たり】
エネルギー187kcal、たんぱく質3.0g、脂質7.4g、炭水化物26.2g、食塩相当量0.3g
もちッとあんドーナス
摂津市特産のなにわの伝統野菜「鳥飼なす」を使用したお菓子。【大阪成蹊短期大学調理・製菓学科×摂津市産業振興課連携企画】
このレシピの生い立ち
【1個当たり】
エネルギー187kcal、たんぱく質3.0g、脂質7.4g、炭水化物26.2g、食塩相当量0.3g
アプリでひらく作り方
- 1
なすの皮をむいてみじん切りにし、水に浸す。
- 2
１をざるにあげ、水気を切る。
- 3
フライパンにサラダ油(なす用)を熱し、なすがしんなりするまで炒め、お皿に移しておく。
- 4
３が冷めたら、こしあんと合わせる。
- 5
すり鉢にご飯と水を入れ、少しずつ混ぜながらすりこぎでつぶす。
- 6
ホットケーキミックス、卵、５をボウルに入れ、混ぜ合わせて一つにまとめる。
- 7
５等分にして薄力粉を広げたバットで表面にまぶす。
- 8
７の生地に４を包む。
- 9
８を160～170度のサラダ油できつね色になるまで揚げて完成★
(お好みで粉糖をかけてもよい) -
- 10
大阪府の特産品に選定されているなすは夏場を中心に出回ります。ぜひ地域の特産品も活用してみましょう。
-
- 11
【PR】鳥飼なすの収穫最盛期は6～7月頃です。もっちり食感で独特な甘みが特徴です。希少なため、幻の野菜と呼ばれています。
-
コツ・ポイント
大阪成蹊短期大学と摂津市の連携企画で市職員を審査員とした試食会にておいしさ・アイデア・作りやすさの視点で審査した結果、最優秀賞を受賞したレシピです。受賞者のコメント「生地のホットケーキミックスに潰したご飯を入れてモチッと感を出しました」
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21493469
