サニーレタスを食べやすい大きさにちぎります
※シャキッとさせるためにしばらく水につけておきます

パプリカとピーマンのヘタを切り落とし種を取り出します
薄く輪切りにしていきます

赤玉ねぎ1/5個を薄くスライスします
※赤玉ねぎは辛味を抜くためにしばらく水にさらしておきます

トマトを半分に切りヘタを取ります
一口大の大きさに切っていきます

水を入れた鍋に卵2個を入れ強火にかけます
卵を入れたお湯が沸騰したら中火にして10分間茹でます

オリーブを種から外しながら小さく切っていきます
種がない場合は他の具材と揃えて輪切りにしましょう

アンチョビ2フィレを細かく刻みます
※塩気が強いので全体に混ざるようになるべく細かくしましょう

卵が茹で上がったらお湯を捨て鍋の中で転がしてヒビを入れます
水を入れて冷まします

ボウルににんにく小さじ1/2杯を入れます
リンゴ酢小さじ２杯を入れます
オリーブオイル大さじ３杯を入れます

先ほど切ったアンチョビとオリーブを入れます
ケッパー大さじ１杯を汁ごと入れます
よく混ぜ合わせます

粉チーズ大さじ１杯を入れてさらに混ぜ合わせます
塩ふたつまみ(２g)を入れて混ぜます

赤玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・トマトを入れます
よく混ぜ合わせてから味を馴染ませるためにしばらく置いておきます

茹で卵の殻をむきます
輪切りにします

サニーレタスを浸していた水を捨てます
サラダスピナーで水気を切ります

水気をしっかり切ることでドレッシングが絡みやすくなります
サラダスピナーがない場合はキッチンペーパー等で水気を取ります

真ん中を凹ませるようにサニーレタスをお皿に盛り付けます
混ぜ合わせた具材を真ん中にのせます

茹で卵をのせて軽く塩をふったら完成！