えのきといんげんの肉巻き
巻く野菜をかえてみたり。味付けも軽く塩胡椒だけにしたら、他ソースやドレッシングでも楽しめちゃう。飽きないメニューです。
このレシピの生い立ち
スーパーで度々特売になっていたり、ボリュームディスカウントの特大パックがある便利な豚こま。
鍋や冷しゃぶ、炒め物と大活躍だけど、他にも レパートリーほしいなと思ったとき、冷蔵庫に細長系野菜を発見。と同時に子供の頃のお弁当を思い出しました。
えのきといんげんの肉巻き
巻く野菜をかえてみたり。味付けも軽く塩胡椒だけにしたら、他ソースやドレッシングでも楽しめちゃう。飽きないメニューです。
このレシピの生い立ち
スーパーで度々特売になっていたり、ボリュームディスカウントの特大パックがある便利な豚こま。
鍋や冷しゃぶ、炒め物と大活躍だけど、他にも レパートリーほしいなと思ったとき、冷蔵庫に細長系野菜を発見。と同時に子供の頃のお弁当を思い出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは石づきを取って割き、8等分にする。いんげんは半分の長さに切る。カットいんげん（冷凍品によくある）ならそのまま。
- 2
豚こまを1枚ずつ広げ、肉巻き8本分になるよう均等に分けて敷く。
- 3
1で準備した野菜を、2の豚こまの端から1/3あたりの位置に乗せていく。えのき1房に対し、いんげん2本。
- 4
豚こまの短い方から野菜に巻き付けていく。巻き始めにぎゅっと締め、少し斜めに巻いていく。（※1）
- 5
巻き終えたら全体的に薄力粉または米粉をまんべんなく振りかける。
これでお肉がより剥がれにくくなるが、なくても大丈夫。 - 6
巻き終わり面を下にして中火で焼いていく。全体的に焼き目つけるが、触りすぎるとお肉が剥がれるので注意。（※2）
- 7
豚こまに火が通ったら調味料をすべて投入、中火で沸々させとろみが出てきたら中弱火にして煮詰めながら絡ませる。
- 8
たれが全体に絡んだら出来上がり。フライパンにたれが残っていたらもう少しだけ煮詰めて、盛った肉巻きにかけてもOK。
コツ・ポイント
※1 斜めに巻き付けることで、お肉の厚さが上下均等になり食べやすい。
※2 最初の面がきつね色になったら（お粉振ってあればカリッと感出たら）ころころ転がさず、四角四面を焼くようにひと面焼けたら次へ。
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