鯖の塩焼き
みっちちさん @cook_40266613
定番の日本食。
上手に焼くコツはあります。
このレシピの生い立ち
・鮮度の落ちた魚でも上手に焼くコツ
・生焼けを防ぎ綺麗に焼くコツ
・網に焦げ付かないコツ
上記をまとめたレシピって無いな、と思って載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、店舗にて閉店間際廃棄寸前の鯖を使用します。
安くても立派な鯖ですし美味しく焼けるから、安心してください。 -
- 2
ハーフカットして飾り包丁を入れます。
今日使わない分は冷凍保存しています。 -
- 3
鯖をキッチンペーパー（新聞紙でもOK）に置き、塩（したごしらえ用）を振ってしばらく置き、水分を新聞紙に吸わせます。
-
- 4
魚焼きグリルに水を入れて、ティッシュに酢（分量外）を吸わせ魚焼き網に塗ります。
-
- 5
鯖を載せて飾り塩振って焼きます
コンロによっては切身モード等もありますが
大きさで焼き加減は変わるので
過信は禁物です。 -
- 6
焼きあがったら、熱いうちに鯖をお皿に移し、熱いうちにグリルも洗いましょう。
-
- 7
葉物野菜やはじかみショウガ等を添えて完成。
-
コツ・ポイント
焼く前に『紙で水分を吸う』ことがコツです。
面倒でも守ってください。
塩を振ると浸透して表面に水分が出るのですが、この水分が焼くときの蒸発で熱エネルギーを奪うため、その部分だけ焼きが甘くなり焼き加減（とくに焦げ方）にムラが発生します。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
鯖の塩焼き！くっつかないホイルの実力は？ 鯖の塩焼き！くっつかないホイルの実力は？
塩サバを焼くなら、フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いて焼くだけ♪片付けや洗い物が超簡単だから、頻繁に焼き魚！
-
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21495299
