レモングラスのねの部分をスライスして、にんにくは蚊はをむき、チリをざっくりきって、乳鉢に入れる。

砕いたら、さらにコリアンダーのねを細かく切って入れて、お砂糖も入れてする。

レモンジュース、ランプラーを入れて、味見をする。　

エビは皮をむき、綺麗洗っておく。　

エシャロットをスライスして、トマトは半分に切る。サラダの材料を準備しておく。

鍋にお湯を沸かして、エビを入れてゆでる。お湯を沸騰させないように、手早くエビをゆでる。

ゆでたエビをすくい上げ、ボールに入れる。　まずソースを入れて混ぜ混ぜする。すぐにサラダの材料をすべて入れて混ぜる。

混ざったらさらに盛りつけて食卓へ。