蛸と椎茸のみぞれ和え

Name: 蛸と椎茸のみぞれ和え
Yield: １～２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茹で蛸（食べやすい大きさに削ぎ切り） ７０ｇ; 椎茸 ２個; 三つ葉 ２～３株; リンゴ酢 大さじ２; 酒 大さじ２; 味醂 大さじ２; 淡口醤油 小さじ１; 大根おろし（絞った物） 大さじ２

Gonbao @gonbao

さっぱり系の、蛸のみぞれ和えです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
旨味が共鳴する"たこと椎茸のみぞれ和え" | 日本酒が進むお酢つまみ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007294.html

蛸と椎茸のみぞれ和え

Gonbao @gonbao

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材料

１～２人分

茹で蛸（食べやすい大きさに削ぎ切り）７０ｇ
椎茸２個
三つ葉２～３株
リンゴ酢大さじ２
酒大さじ２
味醂大さじ２
淡口醤油小さじ１
大根おろし（絞った物）大さじ２

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作り方

1

リンゴ酢、酒、味醂、淡口醤油を合わせ一煮立ちさせてから冷まし、大根おろしと合わせておく。
2

三つ葉は、沸騰したお湯を掛け、直ぐ冷水に取る。水を絞り３～４ｃｍに切る。
3

椎茸はグリルで焼きスライス、軸もみじん切りにする。
4

全ての材料を混ぜ合わせれば完成。器に盛り付ける。

コツ・ポイント

一煮立ちさせることで、リンゴ酢の酸味が抑えられ、甘味が引き立ちます。

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Gonbao @gonbao

2023/05/13 11:11に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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