柑橘類の皮を剥く前に、皮を塩でこすり水で洗っておく。

柑橘類の皮をピーラーで剥いて細かく刻む、または皮をすりおろす。皮下の白い部分が入ると苦くなるので薄くすりおろすこと。

柑橘類の皮と房を剥いて、果肉と果汁を取り出して量る。柑橘類の実と皮はここでもうタッパーに入れておいてOK。

鍋に水と砂糖を入れ火にかける。
時々ゴムベラなどで混ぜながら煮立たせる。

③が沸騰したら、火を止める。
混ぜながら牛乳を3-4回に分けて少しずつ加える。

練乳も加えて混ぜる。
大さじ2～5、お好きな分量で。

柑橘類を入れてあるタッパー等に⑤を流し入れ、粗熱が取れるまで置く。

粗熱が取れたら冷凍庫へ入れる。
1時間に1回、フォークで混ぜて空気を含ませる。5回ほど繰り返し凍ってきたところで完成。