木綿豆腐は水切りしておく。

キャベツは適当な大きさにちぎり、沸騰したお湯でさっと湯がく。

フライパンを熱して鶏ひき肉を炒め、色が変わったら②の玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

③に①をちぎりながら加えてそぼろ状に炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

ホワイトソースを作る。フライパンを弱火で熱してバターを溶かし、薄力粉をふるいながら少量ずつ加えていく。

ひとまとまりになったら調整豆乳を少量ずつ加えてのばしていき、ダマができないようにとろみがつくまで木べらで絶えず混ぜる。

グラタン皿に④のミートソースを少量しき、キャベツ、ミートソース、ホワイトソースを重ねる。

⑦を再度繰り返し、チーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼き、乾燥パセリをかける。