河内晩柑ピールジャム
クックRDOR01☆ @cook_40359403
果実を美味しく頂いた自然栽培の河内晩柑、皮も無駄にぜず頂きます。
このレシピの生い立ち
せっかくの自然栽培の河内晩柑、香りもよいので、ゆずピールがあるなら河内晩柑でも出来ると思い作りました。
河内晩柑ピールジャム
果実を美味しく頂いた自然栽培の河内晩柑、皮も無駄にぜず頂きます。
このレシピの生い立ち
せっかくの自然栽培の河内晩柑、香りもよいので、ゆずピールがあるなら河内晩柑でも出来ると思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
外皮をよく洗って水気を拭き取ります。
- 2
細かく刻み(2ミリ角程度)、ボールに移します。
- 3
砂糖をまぶします。
- 4
味醂を入れ、均一になるようにかき混ぜます。
- 5
水分が上がってくるまで常温で数時間放置します。
- 6
そのままでも保存できると思うのですが、味醂を使っているのでアルコール発酵しない様に次の手順で加熱します。
- 7
まず、ペーストになるまでミルサーに掛けます。
- 8
全量をかけ終わったら、鍋に移し、水気がなくなるまでかき混ぜながら加熱します。
- 9
瓶に移します。
- 10
鍋に湯を沸かし、瓶を入れ瓶の蓋を緩めてを15分程煮沸します。
- 11
煮沸後、瓶の蓋をきっちり閉めて完了。
コツ・ポイント
渋皮が入ると渋みが多く出ます。
渋みがお好きな方はそのまま、渋みを抜きたい方は、皮を剥く前にピーラーで薄く剥いた方が良いです。
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