鶏皮を細く切り、オリーブオイルでじっくりと加熱。写真くらいになるまで。

パスタを茹でる。茹で上がる前にフライパンにパスタの茹で汁と鶏皮を入れて強火に。フライパンを回して乳化させる。

あとは茹で上がったパスタを入れてよく混ぜ、塩と胡椒。味を整えたら出来上がり。