筍をアク抜きする（皮を剥いた筍を適当な大きさに切り、筍が被るくらい水を入れる。生米一掴み入れて圧力鍋で10分→自然放置）

お米を研ぎ、水＋○醤油、酒、みりんと、塩を入れよく混ぜる。昆布を上にのせる。（今回は薄口醤油を使用）

①の筍を適当な大きさに切っておく。

塩麹に漬けた鶏肉を適当な大きさにきる。

フライパンに油を少量入れ、鶏肉にこんがり焼き色がつくまで炒める。

②のお米に③の筍と⑤の鶏肉を入れて炊飯スタート。（圧力鍋使用。加圧5分、火を止めて10分放置）

炊けたら昆布を取り出し、よく混ぜる。

お好みで三つ葉や小ネギ、（今回はブロッコリースプラウト）などを飾り完成。