【コーヒーカラメルソース】
インスタントコーヒーとお湯を混ぜコーヒー液を作っておく

小鍋にグラニュー糖、水を加え中火にかける。途中鍋をゆすり均一にする（ヘラなどでいじるとダマになりやすい）

茶色くなりうっすら煙がたったら弱火にしコーヒー液を一気に加える。
はねるので木べらを伝わせて入れるか、鍋蓋でガードする

型に入れ、冷蔵庫か冷凍庫で一旦冷やしておく。
オーブンを160℃に予熱する。

【プリン生地】
牛乳、練乳、バニラビーンズを小鍋に入れ、周りがふつふつとするまで温める。

全卵2個、卵黄2個をボウルに入れ混ぜ合わせる。
5の牛乳を少しずつ混ぜながら加える
オーブンを160℃に予熱する

生地を漉す

【スポンジケーキ生地】
別のボウルに卵を割り、グラニュー糖を加え混ぜる。
線が書けるくらいもったりとするまで泡立てる。

合わせておいた米粉、ココアを加え泡を潰さないように混ぜる。　
続けて植物油を加え混ぜる。

冷えたカラメルソースの上にプリン液をそっと流す

続けてケーキ生地を流す
焼いている間に広がるのでこの時点で無理に広げなくて良い

バットなどに湯を張り、底にふきんを敷いて40〜45分焼く

あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩程度冷やす。
型の周りをナイフ等で一周し、型から外して切り分ける