なすのヘタをとり、縦半分に
切る。

味をしっかりシュませるように皮に細かい格子状の切れ目を皮に少し切れ目が入る程度でいいですよ。

ボウルに調味料を合わせて
おく。
水、醤油、酒、みりん、白だし、生姜のチューブ

フライパンに多めの油を入れ
ナスは皮から４分程焼きます。焦げに要注意です。
裏返し焼き色が付くまで焼く

両面焼けたら調味料をいっきに入れます。火力を強火にし、沸騰させます。

調味料を入れ、煮立ったら
弱火で７分煮込みます。

火を止めて蓋をし、１０分
蒸らせば完成です。

お皿になすを盛り付けたら
カツオ節を散らせば
出来上がり。