ささみはごく弱火で蓋をして10分茹で、その後は火を止めて予熱で30分火を通す。

ささみを取り出して茹で汁に酒を大さじ1加えて一度沸騰させる。数十秒沸かしたら火を止める。

ささみを削ぎ切りにする。

ネギの青い部分は小口切りにする。

フライパンにサラダ油とごま油を引いて、ネギの青い部分を入れてごく弱火にかける。

ネギが色付いてきたらささみの茹で汁を入れて沸騰させる。

ささみを入れて短時間加熱する。火を通すのではなく、温めるイメージ。

丼に牡蠣醬油と生姜チューブを入れて混ぜておく。

中華麺を袋の表記時間通り茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯切りする。

丼にスープを注ぎ、よく混ぜたら麺を入れて完成。