鍋に牛乳、バターを入れ弱火でバターを溶かす。溶けたら火を消して冷ましておく。

ボウルに強力粉、砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、溶いた卵を入れ混ぜる。
（ダマがあっても大丈夫です）

牛乳が冷めたらボウルに少し注いで、ホイッパーでなめらかになるように混ぜ、残りの牛乳も注ぎ混ぜる。

漉し器で漉して別のボウルや計量カップなどに入れ、ラップをして12時間くらい寝かせる。（私は夜に仕込んで、朝焼いてます）

オーブンを220度で予熱開始。
寝かせた生地にバニラビーンズペースト、ラム酒を入れ混ぜる。

カヌレ型にバターを塗ったものに、生地を8分目まで入れる。

予熱が終わったら、210度に温度を下げて20分。更に200度で20分焼く。

焼けたら型から出して、焼き色が薄いものはもう一度200度で5分ずつ焼いて焼き色をつけてください。

途中で、表面が焦げていたら、上にアルミホイルをかけて焼いてください。

綺麗な焼き色がつけば出来上がりです。