人参（＝紅中）は千切り、ニラ（＝緑發）も長さを揃えてカットします。これにもやし（＝白板）を加えれば大三元になります。

生地作りはかき揚げの要領で、小麦粉&水を少しずつ加えながらざっくり混ぜます。この時点でダマ（ダマテン）になっても大丈夫。

多めの油をよく熱したフライパンに生地を流し入れ、揚げ焼きにします。この時点でスキマ（＝嵌張）があっても大丈夫。

底面のフチがカリッと焼けてきたところで豚（トン＝東）を乗せます。生地からの熱で豚肉の色が変わりだすまでこのまま焼きます。

豚肉の色が熱で大方変わったら、裏返して蓋をし、豚を乗せた面をカリッと仕上げます。火加減は常に強火（＝全ツッパ）で。

大三元焼きの頭（＝雀頭）になる、とんぺい焼き（＝東・北）の用意をします。卵を軽く溶いておきますが、黄身を崩す程度でOK。

中心まで火が通ったら蓋をとって豚（トン＝東）の面を表に返し（＝副露）、卵を回しかけてとんぺい焼き風（＝風牌）にします。

本来のとんぺい焼きは具を卵で包みますが、このレシピでは包（＝パオ）無しでいきます。

再び蓋をして卵に火（＝危険牌）を通せば、とんぺい焼き（＝東・北）完成。土台の大三元焼きと合わせて字一色焼きの完成です。

仕上げにお好み焼きソースとマヨネーズを塗ります。本当は「役満」と書きたかったのですが失敗（チョンボ）…。

字を書くのに失敗しても、食べる時にコテでならせばいい感じの色のソースに変身。鰹節をかければさらに「迷彩」になります（笑）

タンパク質、炭水化物、脂質に加えて野菜もたくさん摂れるし、ボリューム満点。関西人にとっては完全栄養食（＝役満）です。