天才俺のチキンスパイスカレー
これが究極のチキンカレー
このレシピの生い立ち
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- 1
ニンニク、玉ねぎ、パクチーの根はみじん切りにする
パクチーの茎と葉は粗みじん
鶏肉は一口大に切る - 2
鍋にオイルと☆ホールスパイスを入れて弱〜中火にする
-
- 3
カルダモンがぷっくりかわいくなったら取り出してティーバッグにしまっておく
鍋に残ったオイルにパクチーの根を入れ炒める -
- 4
香りが立ってきたら玉ねぎを入れて強火にする
※水分を出すため分量外の塩(小さじ1)を加える -
- 5
玉ねぎが鍋にくっついてきたら小ビールくらいの量の水を入れる
これを3回くらい繰り返して玉ねぎを飴色にする -
- 6
ニンニク生姜を入れて香りが立つまで炒める
トマトペーストを加え、中火で水分が飛ぶまで炒める -
- 7
弱火にして★を入れ、油が馴染むまで炒める
ツヤツヤしてルーっぽくなったらオッケー -
- 8
鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで中火で炒める
- 9
ヨーグルトを入れて混ぜ、水350ccを加えてさらに混ぜる
②をティーバッグごと鍋に入れ沸騰させる -
- 10
沸騰したら弱火にしてパクチー、カスメリティを入れる
蓋をして15〜20分煮る - 11
味見をしてみてお好みで蜂蜜、オイスターソースで味を加える
物足りないようであれば塩で調整
コツ・ポイント
パクチーはできるだけ根がついたやつ！
最初に入れるのは根だけ！
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