鶏肉は、皮と脂を取り除いたら厚さを均一にして、1%の砂糖と塩を順にすり込みます。
15分ほど置いてください。

しめじは、石づきを取ってからほぐしておいてください。

玉ねぎは、粗みじんに刻みます。

ベーコンは、玉ねぎと同じくらいの大きさで刻んでください。

フライパンにオリーブオイルをひいて、ベーコンと一味唐辛子を入れたら弱火にかけます。

香りが立ってきたら、にんにく、玉ねぎ、しめじを加えて炒めます。

しめじがしんなりしてきたら、トマト缶を加えて火を強めて煮詰めていきます。

半分くらいまで煮詰まったら、塩こしょうで味を整えます。

火を止めてから、香りづけにバジルを混ぜて、取り出しておいてください。

鶏肉表面の水気を拭き取ってから、鍋に水と1%の塩を入れて、鶏肉を沈めて落としぶたをしてから火にかけます。

全体的に白っぽくなったら、取り出してください。

水気を拭き取ったら、一口大に切り分けてください。
乾燥を防ぐために、ラップをかけておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

全体に焼き色をつけて、中まで火を通してください。

皿に盛ったら、上からトマトソースをかけます。