豚ロース肉をフォークで刺す。筋を包丁で切る。

小さなボウルに味噌、酒、三温糖を混ぜる。

大きな保存袋に②を1/2入れます。豚ロース肉を入れて、残りの②を入れる。

平に豚ロース肉を味噌を満遍なく漬けて、冷蔵庫に30分から半日漬けておく。