玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは一口大、にんじんは乱切り。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

厚手の鍋にバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で炒める。

玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

赤ワイン、水を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1.5時間ほど煮込む。

じゃがいも、デミグラスソース、ケチャップを加え、蓋をしないで弱火で20分ほど、時々かきまぜながら煮込む。

皿に盛りつけ、ブロッコリーをトッピングして完成。