・印の材料とバター以外の材料をホームベーカリーにセットしスタート。１０分後にバターも投入。捏ね上がる直前に・を入れる。

１次発酵の終了した生地を２分割して１５分程度ベンチタイム。生地が乾かないように大きなビニール袋にいれる。

ベンチタイム終了後、生地のとじた部分を上にして麺棒で楕円に伸ばす。
生地の上と下を中心にむかって折りたたみクリチを包む。

中心でたたんできっちりと閉じる。
棒状になった生地を両手でコロコロ転がして長細くする。とじ目が下にくるよう天板に並べる。

成形した生地を軽く転がし、形を整えて、オーブンシートの上に置き、温かいところで２倍になるまで２次発酵します。

２次発酵の終わった生地にクープナイフ、またはナイフで木の葉型にクープを入れます。

予め２２０度で余熱しておいたオーブンを２００度に下げ、１５分程度焼きあげます。

7の前
この時乾燥しないように大きめのビニール袋に生地をいれておきます。