小豆は前日お水につけておく。

小豆を下茹でする。

３００ccのお水に小豆を入れて、約１時間半茹でる。その時、お水が少なくなったら足して柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら、少し冷まして（約６０度）から生麹と混ぜる。

ヨーグルトメーカー等で６０度、８時間発酵させれば「発酵あんこ」の出来上がり。

発酵あんこと甘酒ストレートを鍋に入れて混ぜ、火にかける。

好みの甘さになるまで豆乳を入れて味を整える。

白玉団子を入れて出来上がり。