ラム肉に塩胡椒で下味をつけ、焼き、一旦取り出す。

肉を焼いた脂で、たまねぎ、にんじんを炒める。

ラム肉を戻す。

トマトペースト、豆、クローブ、シナモン、ローリエ、ウスターソース、赤ワイン、胡椒を入れて、圧力鍋で20分程煮込む。

塩胡椒で味を整える。