白菜は芯を切り落とし、ざく切りにします。葉は大きめに、厚みある白い部分は小さめに切ると、均一に味が染みやすくなります。

洗ってよく水気を切ります。葉の部分と白い部分、分けておくと調理がスムーズです。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。

フライパンに豚バラ肉を並べて中火にかけ、全体が白っぽくなるまで炒めます。火を止め、フライパンやお肉の表面に出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ります。

フライパンに、白菜の厚みある部分→豚バラ肉→麺つゆ（まわしかける）→白菜の葉の順で入れます。

フタをして、弱火で5分間蒸し焼きにします。

ふたを取り、よく混ぜながら強火で煮詰めるように炒めます。白菜に麺つゆの色が染み込んだら、火を止め塩こしょうを振ります。