パイナップルを用意。なるべく葉のついたままの完熟まるごとパイナップルを使いたい。写真は台湾産。

パイナップルの葉と果実を丸ごと縦半分に切る。完熟していればそれほど力はいらない。よく切れる大きい包丁を使おう。

ナイフで果肉の芯の固い部分を取り除く。歯のついたスプーンなどを使って、果肉の軟らかい部分をこそぎとる。

こそぎ取った果肉は別の容器に移す。
ぶどうは半分に切り種を除く。バナナ、いちご、キウイは薄切り。

このようにして、中身をくりぬいたパイナップルボートの容器を２つ作る。外側の殻の部分に近いところはそのまま残す。

くりぬいたボートの中に全部のフルーツを順次詰めてゆく。レモンの絞り汁を注ぎ、白ワインを振りかける。

最後に別容器のパイナップルの果肉と汁をフルーツの上にかけ、スプーンでかき混ぜる。必要ならグラニュー糖をかける。

ラップして冷蔵庫に少なくとも１時間以上置く。時間を置いた方が味がまろやかに。

私はこの他に地中海料理のレシピブログもやっています。上のＱＲコードを読み取ると移動できます。