りんごは皮つきのままいちょう切り、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは2cm幅に切る。

中火で熱したフライパンにバターを入れ玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンとりんごを加え炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体に小麦粉をからめる。

牛乳を数回に分けて加える。だまにならないようにその都度よく混ぜるようにする。

沸騰してきたらコンソメとチーズを加え、加熱しながらとろみがつくまで混ぜる。

塩・こしょうで味をととのえたらグラタン皿に入れ、200℃に熱しておいたオーブンで15分ほど焼いて完成。