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大葉と紅生姜のふんわりつくね
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大葉と紅生姜のふんわりつくね-レシピのメイン写真

大葉と紅生姜のふんわりつくね

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

大葉と紅生姜がたっぷり入ったつくね
さわやかな大葉の香りと紅生姜の酸味でさっぱりと食べられる和風なつくね
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大葉と紅生姜がたっぷり入ったつくね
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藤井２１
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材料

  • 鳥ももひき肉 約250g
  • 塩 ひとつまみ
  • 大葉 10枚
  • 紅生姜 約30〜40g
  • 小麦粉 大さじ4〜5杯
  • 塩胡椒 各少々
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 白だし 大さじ1杯
  • 卵 1個
  • ポン酢 お好みで
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作り方

  1. 1

    鳥ももひき肉に塩をひとつまみ
    粘り気が出るまで捏ねます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方1写真
  2. 2

    そこに細かく刻んだ大葉と紅生姜を
    紅生姜の汁も大さじ1弱いっしょに入れちゃいます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方2写真
  3. 3

    小麦粉、塩胡椒、酒、みりん、白だしを加えます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方3写真
  4. 4

    卵も全卵入れてよく混ぜます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方4写真
  5. 5

    ダマが残らないようにゴリゴリ混ぜます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方5写真
  6. 6

    スプーン２つを使って丸めながら沸騰したお湯に落とします丸めながら

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方6写真
  7. 7

    沸騰しているところに落とします

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方7写真
  8. 8

    全部落とし切ったらそのまま茹でます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方8写真
  9. 9

    火が通ってくると浮き上がってきます

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方9写真
  10. 10

    お湯をすてて

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方10写真
  11. 11

    お好みでポン酢をかけて完成

    • 大葉と紅生姜のふんわりつくね作り方11写真

コツ・ポイント

・ひき肉は鳥ももを使う
・紅生姜の汁も加える
・大葉と紅生姜は刻んで加える
・つくねは沸騰したところに落とす

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2021/01/18 10:02に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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つくね 大葉 ひき肉 鶏もも肉 卵 酒 小麦粉

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