冬のご自宅ランチ★白菜とたらのグラタン
寒い日のランチはビルトインのオーブンを使うと、お部屋全体が暖か嬉し。大人気の京都の料理家・小平泰子さんのレシピを私流に。
このレシピの生い立ち
「旬を楽しむおとなの献立 12か月」という本から分量なども我が家流にアレンジしました。小平さんの料理はいただいたことがあり、家庭料理のお見本のような安心の味。お教室はウエイティング待ちでですので、レシピ本からヒントをいただいております。
冬のご自宅ランチ★白菜とたらのグラタン
寒い日のランチはビルトインのオーブンを使うと、お部屋全体が暖か嬉し。大人気の京都の料理家・小平泰子さんのレシピを私流に。
このレシピの生い立ち
「旬を楽しむおとなの献立 12か月」という本から分量なども我が家流にアレンジしました。小平さんの料理はいただいたことがあり、家庭料理のお見本のような安心の味。お教室はウエイティング待ちでですので、レシピ本からヒントをいただいております。
アプリでひらく作り方
- 1
たらは適量の塩をふって10分。一口サイズに切って、分量外のバターで「軽～く」「さっと」フライパンで火を通します。
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- 2
バットにたらを待機させます。１のフライパンはそのまま使い、白菜を炒めます。オーブンを温めはじめましょう。200度です
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- 3
フライパンにバターを入れて火にかけ、白菜を炒めます。10分ほどじっくり炒めるとしんなり甘くなります。中～弱火でございます
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- 4
10分後、白菜からでる水気がなくなるまで炒めた状態。少し味見してかるーく塩&黒こしょうをお好みで
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- 5
４に小麦粉を加えて混ぜます。
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- 6
粉っぽさがなくなったら、牛乳を投入。へらでかきまぜ、フライパンのなかでホワイトソースを作ります
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- 7
沸騰してトロリとした状態。ここでも塩気を味見しましょう。このあとチーズの塩気が加わることを想像しながら。
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- 8
グラタン皿に、ソースをいれ、その上にたらちゃんを並べます。
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- 9
チーズをかけて、オーブンへ。200度で約15分。チーズがちょい焦げ、でふつふつしてきたら
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- 10
できあがり！
ホワイトソースゆるめでつくってとろーりさせるのが私は好みです♡ -
- 11
オーブン料理は、焼き時間にテーブルセッティングができたり、台所を片付けられたり、そもそも冬は部屋が暖たまるので、大好き♡
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コツ・ポイント
小平さんのレシピは「鍋」とありましたが、フライパンのほうが広々ホワイトソースができます。それと、ソースにも塩コショウしたほうが味が安定。私は、たらを別に焼いて取り出しておいたほうが、存在感あり盛り付けもGOODなので、そうしています。また
つくれぽ
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