小鍋にお湯を沸かし、春雨を入れて柔らかくする。取り出して、調理バサミで細かく切っておく。

しょうがとねぎをみじん切りにする。卵白と卵黄を分ける。（卵黄は使わないので冷蔵庫へ。）下準備をした材料。

大きめのボウルに入れた豚ひき肉にしょうがのみじん切り、調味料と塩　こしょうと卵白を入れ、よく練る。

弾力が出てきたら、ホタテ缶詰の汁を入れて混ぜ、貝柱とねぎを入れて、さらによく練る。

春雨を加えて混ぜる。

シウマイの皮に肉餡を入れ、包む。
せいろにキッチンペーパーを敷く。

土鍋にたっぷり湯を沸かし、せいろ蒸しにする。普通の鍋に多めにお湯を張り蒸し器をセットして、皿の上にシウマイを乗せても可。

強火で10分くらい蒸して出来上がり。