水と塩、砂糖をよく混ぜて、溶かす。

肉の塊をフォークでたくさん刺す

1,2 を一緒の袋に入れて、お好みでハーブを入れてなるたけ空気を抜いて縛る。

冷蔵庫で、一日冷やす。