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切干大根の炒め煮
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切干大根の炒め煮-レシピのメイン写真

切干大根の炒め煮

福島県
福島県 @fukushima

切干大根の旨味を上手に凝縮させた炒め煮料理!
このレシピの生い立ち
楢葉町の「だいこんの花」の細田靖枝さんに、郷土料理について教えていただきました

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材料

4人分
  • ちくわ(ロング) 1本
  • さつまあげ 小2枚
  • 油あげ 1枚
  • ニンジン 1/2本
  • さやいんげん 4本
  • 切干大根 40g
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • お酒 少々
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作り方

  1. 1

    1.薄く切ったちくわ、さつまあげ、油あげ、野菜を1度炒め、醤油、みりん、
    お酒で味付けする。

  2. 2

    2.昨年切干した大根をオリーブオイルで炒めてから煮る。

  3. 3

    3.1と2を混ぜて、できあがり。

コツ・ポイント

自宅でとれた大根の切干しに少し時間がかかりますので、小売店等で乾物の切干大根を購入して使用されても、大根の旨味を上手に利用した1品となりま
す。

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福島県
福島県 @fukushima
2021/01/15 09:53に公開
「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中!https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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炒め煮 切り干し大根 いんげん にんじん さつま揚げ 酒 ちくわ 油揚げ

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