スナップエンドウは洗ってすじを取る。白子は洗い、食べやすい大きさに切り、必要であれば血合いを取る。

スナップエンドウをごま油で炒める。

しめじを加える。塩を加えて炒める。

白子を加えて軽く炒める。

酒を加えて軽く炒める。

あごだしつゆ、水、みりん、砂糖を加えて10分程度煮込む。しょうがはお好みで。

あとは余熱で味を染み込ませる。