背徳の味☆食べるラー油
タカジェンヌ @cook_40169031
『食べる』を通り越して『飲む』勢いで消費されていく我が家の食べるラー油です。最強のご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
空前の食べるラー油ブームの頃、品切れでずっと手に入らず、でもどうしても食べたかったので自作するようになりました。
背徳の味☆食べるラー油
『食べる』を通り越して『飲む』勢いで消費されていく我が家の食べるラー油です。最強のご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
空前の食べるラー油ブームの頃、品切れでずっと手に入らず、でもどうしても食べたかったので自作するようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドスライスを色づくまで炒る。フライドオニオン&ガーリックと共にすり鉢やグラインダーで細かく砕いておく。
- 2
耐熱容器に細かく切った干しエビ、すりごま、一味を入れ、煙が出るまで熱した油を3〜4回に分けて入れる。
- 3
別容器で全調味料を混ぜ合わせ、粗熱が取れた香味油に投入。全体をしっかり混ぜ合わせる。コチュジャンが固まらないように注意。
- 4
さらに油が冷めたところで①の具材を入れ、混ぜ合わせて完成。清潔な瓶に入れ、冷蔵保存。
コツ・ポイント
◆アーモンドスライスの代わりにアーモンドプードル（5〜10g）でもOK！その場合は炒らずに。
◆辛さの一味唐辛子の量で調節して下さい。
◆冷凍讃岐うどんを温め、食べるラー油と《牡蠣醤油》をかけてみてください。絶品です。
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