豆腐は1.5㎝角に切る。えのきは石づきを切り落として２、３㎝幅にざく切り。しめじも石づきを切り落としてからほぐしておく。

フライパンに①とＡを入れて煮立たせて数分煮込む。

Ｂを回し入れて弱火でとろみをつける。上からお好みで刻みネギをかける。