ニンジンはスライサーで細めの千切りにして、４等分にしておく。

豚肉を広げ塩をふり、ニンジンを端にのせしっかり固めに巻いておく。残りの3枚の肉にも人参を巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたらふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。

フライパンにAを加えさっと絡め、火を止め肉巻きを取り出し半分に切る。

【付け合わせ】
菜花は根元のかたい部分を切り落とし３センチの長さに切りそろえ、熱湯で１分ほど茹でて冷水にとり水けを絞る。

【付け合わせ】
⑥をBで味付けする。