鶏皮 山椒煮
山椒のピリ辛がクセになる甘辛の鶏皮。お酒にもごはんにも、お供に良い感じです
このレシピの生い立ち
山椒の実が届いたので
作り方
- 1
鶏皮はよく洗い、酒、塩、水を入れた沸かした鍋で下茹でする（5分くらい）。ザルにとりアクなどを洗い落とす
- 2
食べやすい大きさに切った下処理済みの鶏皮を鍋に入れ炒める。
- 3
焦げ目がついてきたら砂糖、酒、みりん、醤油、麺つゆを入れる。再沸騰したら山椒を加え、水分を飛ばしながら煮詰める
コツ・ポイント
鶏皮の掃除をしっかりする
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