らっきょう2〜3粒を微塵切りにする。

らっきょうと同量程度の沢庵を微塵切りにする。(沢庵以外にべったら漬けやいぶりがっこなどお好みの漬物で)

白葱を微塵切りにする。小ねぎや薬味ネギでもOK

大きめのはちみつ梅2個が種を取ってたたく。

今回は冷製まではいかない程度に粗熱を取ったパスタにする。水に晒さずボールに氷を噛ませて冷ます事で水っぽくならない。

使う調味料は白だしと昆布つゆだけ。 市販の液体白だしと昆布つゆ…醤油より角が無く円やかで旨味が感じられる。

表示時間茹でたパスタを氷を噛ませたボールに入れ白だしと昆布つゆを加えて和える。

ここでお好みでワサビ…好きな人はたっぷりが美味しい。(卵で和えるのでそれ程辛くない)

玉子2個を割って良く掻き混ぜて流し入れる。(おすすめは全卵1個に卵黄2個の贅沢使い)

玉子を入れたら少し泡立つ位混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け刻み葱とらっきょうを乗せる。

沢庵と梅干しを乗せる。

最後に刻み海苔を添えて出来上がり✌︎