頭や内臓を除いたイワシの開きをスーパーで調達。表面の汁気をクッキングペーパーで除く。

1の両面に上から少しずつから揚げ粉を振りかけ指先で叩くように抑える。10分置き味を馴染ませる。

フライパンで油を中火で熱する。身側から焼き目がつくまで熱を入れ裏返して同様にする。

3の余分な油を除き弱火にして☆を回しかける。裏返して☆汁気と合わせる。

器に規定時間でレンチンしたご飯を盛りつけ4の汁をかける。さらに刻んだ焼き海苔を散らす。

5に4のイワシを乗せ残った汁をかけ白ゴマを散らす。お好みで花椒を振りかければできあがり。