キャベツいっぱい野菜餃子
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
キャベツの甘味とニラの風味が美味しい餃子です！生姜・にんにく不使用で、酢と黒こしょうでさっぱり食べられます♪
このレシピの生い立ち
餡にもタレにもしょうゆを入れて塩分が高くなりがちな餃子を減塩できないかと思い立ちました。シンプルな味付けなので野菜のうま味が引き立ちます。
酢はレモン汁でも美味しいです。
キャベツいっぱい野菜餃子
キャベツの甘味とニラの風味が美味しい餃子です！生姜・にんにく不使用で、酢と黒こしょうでさっぱり食べられます♪
このレシピの生い立ち
餡にもタレにもしょうゆを入れて塩分が高くなりがちな餃子を減塩できないかと思い立ちました。シンプルな味付けなので野菜のうま味が引き立ちます。
酢はレモン汁でも美味しいです。
作り方
- 1
キャベツは芯を取り、みじん切りにし、0.8ｇの塩でもみ、水気をよく絞る。
にらはみじん切りにする。 - 2
豚ひき肉に0.8gの塩を入れて、粘りが出るまでよく練る。
- 3
豚ひき肉にキャベツ、ニラ、醤油、酒を混ぜる。
- 4
③を36等分にする。
皮の周囲に指で水をつけ、皮に包んでいく。（包んだ後ひだをしっかり押さえる） - 5
フライパンに油をひき、④を並べる。
火をつけ、軽く焼き目が付いたら、お湯を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
コツ・ポイント
キャベツを細かく切り、よく揉むことで少ない塩でも余分な水分を出すことができます。
フードプロセッサーを使用すると時短になります。
キャベツの絞りはキッチンペーパーなどでしっかり行うと良いです。
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