厚揚げは熱湯をかけて油を抜く。６等分に切る。水煮筍はいちょう切り。しいたけは薄切り。鶏肉は皮ごと一口大にぶつぎり。

八角を用意。使う量は星形の乾燥八角１個の半分。人により好き嫌いのあるスパイスなので入れすぎないこと。鶏肉には塩胡椒する。

Ａ：の調味料を容器に合わせよく混ぜる。煮物鍋に胡麻油を熱し、鶏肉を加え、肉の表面の色が白く変わるまで炒める。

厚揚げ、筍、椎茸、小さくちぎった八角を加えすばやく混ぜる。

Ａ：の調味料を加え、強火にして沸騰させる。すぐに火を弱火に切り替え、落し蓋をして２０~３０分煮込む。

このとき焦げ付きやすいの注意。汁がなくなったら八角を取り除く。火を落として出来上がり。しばらく置いて味を滲みこますとよい

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