ジップロックにささみと塩、生姜を入れて一晩寝かせる。

ジップロックからささみを取り出して沸騰した湯に入れる。(低温調理機が有ればジップロックのまま63℃で90分加熱する)

中火で最沸騰するまで加熱してから火を止め、蓋をして8〜10分余熱で火を通す。

火が通ったらボウルに入れた氷水に潜らせて粗熱をとり、ペーパーで水分を拭き取ってから手で細かく割いてボウルに入れる。

ボウルにカッテージチーズと塩昆布を加えて混ぜ合わせ、醤油で味を整える。

トーストした食パンにブロッコリースプラウトを乗せ、ボウルの中身を盛り付けて完成。