一合のもち米を、3合分の水で炊く。

炊けたら蓋を開けて50度くらいまで冷ます。

②に米麹を細かくバラしながら入れ、50度くらいに冷ましたお湯を入れる。

炊飯器の蓋を開けたまま布巾をかけて、8時間保温する。
ときどきかき混ぜる。

好みの甘さになったら、炊飯のスイッチを入れ沸騰させたらできあがり。