鶏肉の余分な皮と脂を取り除き、強めに塩胡椒をしておく。

皮目を下に鶏肉を焼き始め、皮にしっかりと焼き色が付くまで火を通す。表面に色が付いたら鍋に移す。中は生でも良い。

脂が残ったフライパンで半月切りのエリンギを1分ほど炒め、みじん切りにんにくを加えてさらに1分炒め、具材を鍋に移す。

フライパンにオリーブ油を追加し、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎが透き通まで5～10分ほど炒める。

炒めた玉ねぎと人参を鍋に移し、トマトピューレとコンソメと水とローリエを加え、弱～中火で15分ほど煮る。

牛乳とバター、ハーブとブロッコリーを加え、沸騰直前まで中火で煮込み、泡が立ってきたらとろ火にして蓋をし、15分煮込む。

塩胡椒で味を調えて完成。