チンゲン菜はざく切りにする。豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

ごぼうはささがきにし、酢水（分量外）にさらして水気を切る。生しいたけは薄切りにする。にんじんは細切りにする。

鍋に鍋つゆを入れて火にかけ、煮立ったらAの具材を火の通りにくい順に入れ、あくを取り除きながら煮る。

<3>が煮えたらお好みでBをたらしていただく。